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多吃莜麦可降低胆固醇
2019-11-20 07:19:21

杂粮因其营养丰富、保健功能强、药食两用而越来越受消费者欢迎。它们已经成为主食不可或缺的补充。他们在居民饮食结构中所占比例较高,他们的消费逐年增加。

莜麦是药食同源的谷类作物。莜麦因其自身的营养价值和保健价值而受到人们的青睐,尤其是糖尿病患者、肥胖人群和心脑血管疾病的老年人。

莜麦营养价值高,富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素,谷物中碳水化合物含量最低。

莜麦含有一整套氨基酸,不仅包括8种必需氨基酸,而且含量相对平衡。莜麦含有不饱和脂肪酸,其中亚油酸可以减少胆固醇在心血管系统中的积累。莜麦还含有其他谷物中缺乏的皂甙,能有效降低胆固醇,对高脂血症、动脉粥样硬化性冠心病和高血压有益。此外,维生素、磷、铁等物质也相对丰富,富含维生素E,对人体皮肤有益,因此也具有良好的美容效果。

莜麦的膳食纤维含量相对较高。这些纤维能刺激肠蠕动,减少有害物质进入人体肠胃后与肠壁的接触时间。尤其是果胶能加速粪便在吸水膨胀后从肠道排出,可预防便秘、直肠癌等。同时,还具有促进胆汁排泄、减少胆汁吸收和预防胆结石的作用。

莜麦经清洗、油炸后加工成面粉,可制成各种莜麦食品。传统裸燕麦面食品包括冷拌裸燕麦面鱼、裸燕麦面饺子和裸燕麦单宁等。

莜麦粉是一种低热量食品,食用后容易引起饱腹感。长期食用可以减轻体重、促进哺乳和降低胆固醇。对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,是促进儿童生长发育、延缓老年人衰老的良好食品。

(来自北京晚报)

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